没有皮冻的小笼灌汤包
- 菜谱
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女儿在外面吃完金牌小笼包,对我说:“爸爸,你不是什么都会做吗?你给我做小笼包吃吧。”好吧,嘴上答应了,可没做过啊。硬着头皮做了,参考了“hidefish”的菜谱,成品还不错。
用料
面粉 | |
猪肉 | |
葱姜 |
没有皮冻的小笼灌汤包的做法
用冷水和开水分别和两团面,据妈妈说也可以完全用开水和面。
两团面再揉在一起,醒30分钟。
剁肉馅,剁的时候加一点盐和生抽一起剁。剁好加糖,葱末,胡椒粉也可以加一点,盐和生抽根据口味可以再添加。
用葱姜拍碎,加水浸泡,过滤,形成葱姜水(可以不放葱叶,就没那么绿)。
葱姜水慢慢放入肉馅,一个方向搅至上劲。
擀皮,包好,上锅,最好是垫硅油纸。
开水上锅蒸8分钟,来吃。
小贴士
想汤汁多点,肉馅要多加水,或者直接用皮冻。
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