椒盐脆骨

用料  

椒盐脆骨的做法  

1. 脆骨切成细条状，用清水浸泡30分钟左右，中途多换几次水。

2. 脆骨捞出，沥水装碗中，加椒盐粉、孜然粉、蚝油、料酒、姜末、香葱段、生抽、老抽抓拌均匀。放冰箱冷藏腌制3小时以上 。

3. 烤箱上下火180度预热，烤盘铺锡纸，摆放好腌制好的脆骨。中层烤50分钟左右。因为要控脂，所以没有再刷油，焦脆的口感非常好吃！

4. 同样的方子做的手抓扇骨。

小贴士

椒盐粉最好自己做 ，用时约十多分钟，做出来的椒盐粉非常香！买的话尽量看下配料买纯椒盐粉。

附椒盐粉做法:
配料：花椒、茴香、熟芝麻、盐  (比例2:2:2:1)
1. 花椒、茴香放无油烧热锅中，转小火炒出香味，至用手能轻松捻碎花椒的程度。
2. 加入熟芝麻，稍微翻炒一下关火。
3. 放凉后， 磨成微粗的粉末(可用擀面杖擀或料理机)。
4. 最后拌入盐即成。