臭豆腐鸭肉煲

加了烤鸭蘸料一起煮，味道很惊艳哦！

用料  

臭豆腐鸭肉煲的做法  

1. 鸭胸切3厘米的大块，
   清水浸泡1小时去除血水

2. 沥干水分备用

3. 撒上少许蒜盐和黑胡椒粉，少许清酒，拌匀

4. 2勺生粉，抓拌均匀，冷藏腌制4-6小时

5. 臭豆腐对角切开

6. 锅里放适量菜油（稍微多一点），将豆腐均匀码放其中

7. 中大火煎至外表金黄，脆硬，捞出臭豆腐沥干油

8. 将鸭块放入锅中，鸭皮冲下

9. 大火煎至鸭皮金黄，然后翻炒鸭肉1分钟

10. 捞出鸭肉，锅里留少许底油，加入2勺红糖（冰糖也可以）

11. 中火熬糖色，直到冒泡，颜色变深即可

12. 倒入鸭肉，大火翻炒，均匀上色

13. 加入3-4大勺烤鸭蘸卤

14. 加水没过鸭肉，盖盖子大火煮开，转小火煮30分钟

15. 放入炸好的臭豆腐，继续盖盖子，小火煮20分钟

16. 大火收汁，起锅前撒入香菜碎即可

小贴士

1.烤鸭蘸卤可以向烤鸭店老板购买
2.臭豆腐务必要炸到金黄脆硬，不然煮的时候会散烂
3.用菜油炸既可以颜色金黄，又能增加香气