百变卤牛肉(咖喱,红烧,煮汤,酱牛肉要啥变啥)
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买回牛肉后做卤牛肉,分小包放冷冻,需要时取,可做咖喱牛肉,土豆胡萝卜红烧牛肉,牛肉白萝卜汤,酱牛肉。
用料
牛肉 | 500g |
姜 | 6片 |
葱 | 6根 |
黄酒 | 20克 |
红酱油 | 4匙 |
白酱油 | 2匙 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 10个 |
桂皮 | 2块 |
百变卤牛肉(咖喱,红烧,煮汤,酱牛肉要啥变啥)的做法
牛肉用过滤水浸,可以把血水浸出来。浸3次,每次一小时。如果要做红烧牛肉,牛肉汤,就把牛肉切小块。如果要做卤牛肉,就不要切。
冷水入锅,烧开,去沫,洗净。
加葱,姜,料酒,花椒,八角,桂皮,加水没过牛肉。如果做卤牛肉,红烧牛肉加酱油,如果做牛肉汤,咖喱牛肉,则不加酱油。
电压力锅,煮两次,就好了。牛肉原料就制作完成了。可以分小包,放冷冻。要吃时,拿出加工。
加工1:加酱油,土豆,胡萝卜,也可以加一点洋葱,(如果基底没加过酱油,此时加酱油)大火煮开,小火闷20分钟,就好啦!
加工1:红烧牛肉可以做盖浇饭。
加工2:基底牛肉,加胡萝卜,土豆,洋葱,煮开(做咖喱牛肉的基底牛肉最好不要加酱油,否则咖喱的黄色会被酱油色覆盖,显不出咖喱色),小火闷15分钟时,放入咖喱块,化开,咖喱牛肉好啦。
加工3:基底牛肉(无酱油),加水,加白萝卜,煮开,牛肉白萝卜汤做好啦!
加工4:想吃卤牛肉,把煮好的牛肉放入大锅,收干酱汁,基底牛肉冷却后,切成片,即可。
小贴士
卤牛肉最后用牛腱肉,红烧,咖喱,煮汤最好用牛腩等部位,牛键有筋膜,生切块难切。
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