百分百纯凤梨馅
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我觉得只有自己熬的凤梨馅才好吃,而且一定不要用原汁机把汁水和果肉分离,那样会少很多风味,整颗凤梨切碎熬煮出来的馅料,酸酸甜甜,超级好吃
用料
凤梨 | 2500克 |
冰糖 | 300克 |
麦芽糖 | 260克 |
百分百纯凤梨馅的做法
凤梨中间的硬芯单独切出来用破壁机打成泥,其他果肉切成碎粒
倒进锅里开始煮,开始是整整的一锅
慢慢煮会减少水分,加入冰糖
水分越来越少
加入麦芽糖
加入麦芽糖后馅料又会变成水分多,没关系,继续熬煮
煮到很粘稠就可以了,用保鲜膜紧贴表面冷藏
冷藏后还会变得硬一些
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