老广记牛杂(老广的味道)
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食在广州是对广州美食的最好褒奖。作为广州至创商务服务有限公司旗下品牌,老广记牛杂堪称广州牛杂第一店,秉承百年传统牛杂制作工艺,是最地道的广州牛杂,坚持精选上好牛杂原料,调制最正宗的汤底、酱料。老广记牛杂特点是咸甜辣香和谐统一的“和味”,牛杂香、汤底鲜,再加上脆爽的萝卜、甜辣各需的酱料,各种味道完美融合,每位食客都大快朵颐。还可根据个人需要添加粉面或蔬菜,一锅尝尽天下美食,既可过小吃美味瘾,又可吃饱喝足。
在保持地道传统口味的同时,不断融入现代餐饮标准化、健康化的功能,开发新味道。老广记牛杂也对牛杂加工、汤底调配进行现代化改进,如今向各门店配送的牛杂、酱包分开,口感地道,配送简单,操作简易。推出新的牛杂车,经营者越来越方便,味道越来越好,将地道广州牛杂成功推广到大江南北。每道工序的改良,都倾注着老广记推动广州特色小吃现代化、品牌化发展的坚持和努力。正是无数个细节的提升,老广记牛杂地道风味得以推广,百年牛杂在现代连锁发展中发扬光大。
用料
老广记牛杂 | 1斤 |
水 | 1斤 |
老广记香包 | 1个 |
老广记酱料 | 1包 |
其他 | 少许 |
老广记牛杂(老广的味道)的做法
香料。沙姜片(或生姜)、葱、八角、小茴香、香叶、草果、甘草、辣椒、花椒等;
酱料。柱侯酱、海鲜酱、糖、味精、盐等;
肠肚。牛肠、牛肚。将牛肠、牛肚放入锅中,加入15斤水,煮到水开后10分钟,即可加入牛肺;
牛肺。煮牛肺,肠肚水开10分钟后,加入牛肺,煮到水开5分钟即可;
萝卜。煮萝卜:加入萝卜,煮到水开,10分钟,即可销售。
牛杂。剪牛杂:将牛杂现场剪好销售;
小贴士
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