川味笋子牛肉，一起年夜饭

用料

100 克笋干800克水30克油500克牛肉，切2厘米块30克辣豆瓣酱，选郫县豆瓣酱5克花椒1颗八角2片香叶
5克茴香籽1颗草果5克丁香5克桂皮，掰碎350克啤酒20克生抽10克老抽1/2 茶匙白胡椒粉

川味笋子牛肉，一起年夜饭的做法

1 取一个大碗放在主锅盖上，称出笋干，加
足量的水浸泡1天后，洗净沥干切小块备
用。
2 将沥干后的笋干块和水放入主锅，以
12分/100℃/反转小勺烹煮。倒入网锅
沥干水分备用。
3 将油放入主锅，以3分/120℃/速度1热油。
4 加入牛肉块，以4分/Varoma/反转速度1爆香。
5 加入辣豆瓣酱、花椒、八角、香叶、
茴香籽、草果、丁香和桂皮，以
3分/120C/反转速度1拌炒。
6 加入啤酒、生抽、老抽、煮熟的笋干和
白胡椒粉，以60分/100℃/反转小勺烹
煮。
7 取下量杯，以10分/Varoma/反转小勺收
汁，盛入碗内，趁热享用。