烹调屋最粤味之清蒸鲫鱼片
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鲫鱼公认十分好吃，就刺多。今天这道清蒸鲫鱼片是把刺去掉后切片清蒸，鲜嫩无刺太过爽了，饭没吃完鱼已被吃光了。
用料
| 鲫鱼 | 1-2条 |
| 姜丝 | 适量 |
| 花生油 | 适量 |
| 小葱 | 适量 |
| 蒸鱼豉油 | 适量 |
最粤味之清蒸鲫鱼片的做法
姜葱丝泡几秒一下水捞起来就会卷起，可增强视觉效果。
![最粤味之清蒸鲫鱼片的做法步骤图 第2张]( "最粤味之清蒸鲫鱼片的做法步骤图 第2张")
把已去刺鲫鱼片平铺碟上；水彻底烧开后大火蒸2分钟。注意一个细节，水彻底烧开，而且是大火蒸。取出彻底倒去鱼汤并铺上姜葱丝。
![最粤味之清蒸鲫鱼片的做法步骤图 第3张]( "最粤味之清蒸鲫鱼片的做法步骤图 第3张")
花生油烧至9成热（冒白烟的程度），均匀泼洒在姜葱丝上。
![最粤味之清蒸鲫鱼片的做法步骤图 第4张]( "最粤味之清蒸鲫鱼片的做法步骤图 第4张")
均匀倒入蒸鱼豉油即成。
![最粤味之清蒸鲫鱼片的做法步骤图 第5张]( "最粤味之清蒸鲫鱼片的做法步骤图 第5张")
饭只吃了一半的时候，鱼全没了。
![最粤味之清蒸鲫鱼片的做法步骤图 第6张]( "最粤味之清蒸鲫鱼片的做法步骤图 第6张")
小贴士
蒸鱼三大要诀：水多火大汽足。蒸鱼最好用计时器，便于精确掌握时间，一般上盖后就开始计时。想想都能体会到鲜嫩无刺的爽快感🤩🤩
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