风味鸡爪
- 菜谱
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用料
鸡爪 | 只 |
料酒 | 勺 |
生抽 | 勺 |
冰糖 | 3粒 |
姜 | 几片 |
当归碎 | 一小撮 |
红枣 | 四颗 |
枸杞子 | 适量 |
蚝油 | 勺 |
花椒 | 20粒 |
干辣椒 | 3个 |
李锦记卤水汁 | 小半碗与水1:4 |
风味鸡爪的做法
鸡爪先焯水取出过冷水(防裂)。
锅中(最好是砂锅)热油爆一下姜片,放入鸡爪稍翻炒几下,加入李锦记卤水小半碗,清水两碗,翻拌均匀。
加入枸杞、红枣几颗,当归碎一小撮。小火焖炖20分钟左右(看软烂程度)。
加入蚝油几滴,花椒、干辣椒适量翻动一下。OK
小贴士
当归和红枣的香味带出了卤制奇妙的风味。不喜可忽略。
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