黄金豆腐

从小就吃的一道小吃。老少皆宜。可辣可不辣，小料随自己的喜爱做。

用料  

黄金豆腐的做法  

1. 豆腐一定要选用北豆腐(硬一点的那种)，切块(大小根据自己喜好)。放容器中加水没过豆腐加一点盐，10分钟把水倒出，去豆腥味。

2. 准备一个碗，放两勺淀粉，用一点点水把淀粉搅匀再打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

3. 准备一个碟子，倒入面包糠(我用的是金黄色的面包糠，这样炸出来更好看)

4. 把控过水的豆腐分次放入调好的蛋液中，让蛋液包裹均匀。

5. 用筷子把裹好蛋液的豆腐放到面包糠中，用手轻轻按压四周，包裹均匀。

6. 把裹好面包糠的豆腐放入盘中。

7. 准备煎锅(我这里用的是不粘锅，薄底的那种)，锅热后放油(不要太多油)，转小火，把裹好的豆腐依次放入煎锅(切记不要中大火)，慢慢煎，别着急翻面。在等待翻面的过程中调好蘸酱。(如果手慢可以提前调好酱料)。

8. 准备一个碗，放入一些麻酱(根据个人喜好喜欢酱多的可以适当多调一点)。放一些水把麻酱调稠放一点盐即可，不要太水了。我比较喜欢蒜和香菜，就加了一些。

9. 看豆腐煎的差不多了用筷子翻面(不熟悉的可以先翻一个看看，千万别糊底)

10. 煎成两面金黄用筷子夹出来，放到吸油纸上吸一下油，再放入盘中。

11. 裹上浓浓的酱汁，咬一口，外酥里嫩，淡淡的豆香，非常美味！

12. 小料看自己爱好添加。我添加的是香菜，蒜末，一点老干妈。也可以加孜然，椒盐。自己喜欢就好。

小贴士

这道小吃很简单，只要掌握好油和火候。油切记不能多。火候一定不能大，不要着急。火候大口感不好，会软的特别快。不能达到酥脆的效果。