菠萝包(只需一次发酵)

尝试了很多菠萝包配方，感觉自己比较喜欢姗胖的配方
但是姗胖没有在这里发配方，那我为了方便自己，就在这里记录一下
也自己稍微做了一些调整
虽然只有一次发酵，但是面包保存了3天，加热后还是很松软
传送门：

用料  

菠萝包(只需一次发酵)的做法  

1. 先附上姗胖原方子

2. 制作烫面
   把高筋面粉、糖、盐混合好后，冲入开水，搅拌均匀冰箱冷藏12小时或一个晚上

3. 烫面只取30克与主面团除黄油以外的材料揉出厚膜后，加入黄油揉出手套膜

4. 揉好的面团直接分割滚圆一发，姗胖分割4份做了大的，我分割6份做了普通大小的

5. 面团发酵期间，我们来做菠萝皮
   全部材料混合好，可以放在揉面垫上揉一下，会更加酥脆（我直接用刮刀在盆里操作）
   然后静置一会（天气热的话，可以放冰箱冷藏静置）

6. 烤箱预热180度
   面团差不多发酵好的时候，分割菠萝皮，放在保鲜膜上拍扁后，盖在面团上

7. 刷上蛋黄，送入烤箱175度，20分钟
   大家根据自己的烤箱调整

8. 加上一块黄油，简直不要太好吃

9. 最好是刚出炉就吃，表皮脆脆滴
   如果吃不完可以密封收好，第二天烤箱不用预热，180度，6~8分钟，表皮就会恢复酥脆了，当然不会像刚出炉时的好啦

小贴士

*液体的量、烤箱温度，大家根据情况调整哦
*菠萝皮使用细砂糖会比用糖粉更酥脆

因为是主要是记录给自己看的，所以没有步骤图，大家可以到姗胖b站频道去看哦