养颜补气血的【桑拿鱼】一口鲜嫩无比，简直是舌尖上的挑逗！

今天复刻的这道桑拿鸡，温补驱寒，还养气血。

菜名听着香艳，实则是对吃法的形象描述。

炉灶直接搬到餐桌上，借助双层蒸锅，上蒸鸡肉下炖鸡汤，实现一鸡两吃，十分滋味，老饕都要对这吃法赞不绝口。

用料  

养颜补气血的【桑拿鱼】一口鲜嫩无比，简直是舌尖上的挑逗！的做法  

1. 丝瓜洗净去皮，切去两头，再切成条

2. 整鸡切去鸡脚和鸡脖子

3. 剔骨，片下鸡肉

4. 剔下的鸡架留待煲汤用
   
   · 嫌麻烦的小伙伴也可以选择用鸡腿，去骨比较方便

5. 把片出来的鸡肉切成细段

6. 鸡骨剁块，稍后煲汤用

7. 取一个能放蒸架的蒸锅，锅中加入1L清水，下入鸡骨、2根党参、4根玉竹、3根沙参、3片黄芪、3颗去核的红枣、15颗枸杞

8. 大火烧开后撇开浮沫，再转小火煮30-40分钟

9. 鸡肉加入15g姜丝、1小勺米酒、1/2小勺盐、1/4小勺胡椒粉、1小勺玉米淀粉拌匀
   
   · 若能买到新鲜走地鸡，也可以只加盐就直接入锅蒸，味道更鲜

10. 最后加入2小勺花生油锁住调味，腌制15分钟

11. 锅上放蒸架，均匀地铺上鸡丝，再放上丝瓜段、虫草花，要注意鸡肉不要重叠，加盖蒸3-5分钟，鸡肉熟透即可

小贴士

1.做桑拿鸡唯一要讲究的，就是最好买只鲜鸡。
你们可以挑三黄鸡、清远鸡或文昌鸡，整只光鸡的重量控制在2斤以下，肉质是比较细嫩的。
要是家里有散养的走地鸡，新鲜现杀，那味道就更赞了！
2.顺德当地吃桑拿鸡，还会用新鲜桑叶垫底，鸡汁浸润了桑叶，吃起来就没有原本的涩味。
考虑到桑叶不大好买，而且不是所有人都能接受桑叶的味道，我便用了丝瓜代替，清甜的味道和嫩鸡肉更加契合。

3.桑拿鸡的做法，也可以运用在白贝、鲜虾等海鲜上。
蒸的时间大概在8-10分钟之间，看到白贝开口、虾变红就可以开盖开吃了~