传统风味碱水粽

将糯米用碱水浸泡一个晚上，碱水中的碳酸钾可以增添粽子的色泽香气，让糯米变黄。碱水粽子煮熟后，呈现透亮的金黄色，有一股独特的清香，而且更好消化，蘸着白糖吃，松软又清甜！来自达人@Eva小佳 的碱水粽，简单又不是风味。

用料  

传统风味碱水粽的做法  

1. 糯米洗干净后加入草木碱水，混合好后，米泡6-8小时。

2. 把粽叶洗干净后放锅里加水煮软，泡发过夜，将粽叶两头剪去。

3. 包粽子：从粽叶1/3处折起，形成一个小圆锥，先加一勺糯米，用1根筷子将米挤紧，上面再加上适量糯米，压实一点。

4. 按图示样子，左手将圆锥部分压成三角状，右手将上端粽叶覆盖下来，整理折好后用绵绳将包好的粽子裹紧打结绑好。

5. 粽叶翠绿色，一个粽子的重量约25g，小小个的很可爱。

6. 包好的粽子冷水入锅（水要没过粽子），水煮开后用中火煮2-3小时。

7. 成品

小贴士

碱水粽好不好吃，关键在于碱水的使用，碱水会直接影响粽子的味道口感。如果直接使用食用碱，虽然方便，但口感会有所影响。尽量使用天然草木碱水，风味才正宗哦！