自制腌辣椒

用料  

自制腌辣椒的做法  

1. 红辣椒去蒂洗干净。

2. 洗好后的辣椒切丁。

3. 切成丁后再剁得更碎一点，类似于剁椒的状态。

4. 加入盐、糖、味精拌匀，放在一旁备用，这个过程中会渗出比较多的水出来。

5. 准备一个锅，加油后开小火，倒入大蒜丁，炒出香味后倒入辣椒缓慢翻炒。由于腌制过程中渗出很多水，炒制过程会将水不断蒸发。

6. 等水分蒸发的差不多了，可以将事先切成丁的豆干加进去，翻炒拌匀即可，淋上麻油即可装瓶了。这种茶干是我非常喜欢的，所以一般都会加进去。不加的也可以，加了会锦上添花。也可以根据自己的爱好加别的食材，这样会更丰富一些。

小贴士

味精、豆干、麻油根据个人喜好都可以不加，或者添加别的食材，配比不必特别拘束，根据自己的喜好调整也可以做出别的风味