咸菜炒鸭肉
- 菜谱
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鸭肉富含蛋白质,而且滋阴补虚,每次老家有喜事才能吃到的一道菜,出门在外没能吃到很是怀念,现在学会就有口福了
用料
鸭肉 | 4分之1只 |
咸菜(老妈自己腌制的,够脆爽) | 一碗(个人比较喜欢吃所以多放了点) |
蒜苗 | 两条 |
姜片 | 适量 |
蒜末 | 两瓣 |
小红辣椒 | 2~3个 |
料酒 | 两勺 |
盐 | 适量(咸菜够味了,盐少放点) |
胡椒粉 | 适量 |
蚝油 | 一勺 |
白砂糖 | 适量 |
生粉 | 适量 |
咸菜炒鸭肉的做法
鸭肉洗干净沥干水份,加少许盐,料酒,胡椒粉,蚝油,生粉抓均匀,腌制二十分钟
蒜苗洗净切段,姜切片,蒜切末,小红椒去籽切圈(好辣的可以不用去籽)
咸菜洗干净,切成条状!(自家腌的没加糖精的,口感脆爽咸)
热锅放鸭肉下去煎,不用放油,因为鸭肉本身有很足的,煎至两面金黄
煎好的鸭肉装盘,把多余的油盛出来,洗干净锅
再起油锅,把蒜苗,蒜末,姜片,小红辣椒一起爆香,加适量白砂糖提鲜
加入咸菜翻炒几下,再加入鸭肉炒均匀,最后弄点生粉水勾欠即可
小贴士
鸭肉本身就肥,煎的时候不用放油哦!咸菜本身就够咸味了,盐可以不用放了!学起来吧!汤汁淋饭更美味。
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