白干马兰头
- 菜谱
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我不知道别的地方的人会不会吃马兰头,南京是很热爱的。这个菜的做法还可以拌菠菜,万年青,野芹菜,香菜都可以。
用料
马兰头 | 一把 |
豆腐干 | 少许 |
盐 | 一勺 |
糖 | 两勺 |
麻油 | 多多多 |
白干马兰头的做法
马兰头洗净,掐掉硬头
锅子烧开水,汆烫一下,烫软就赶紧捞出来放冷水里。
挤去水分。
切五毫米短岔。我的方法是先尽量切断,然后横着刀切,纵着刀切,再斜角度切一下就差不多了。
豆腐干切丁
油锅里炸一炸
放入马兰头里,和糖盐一起拌
倒多多的麻油,这个菜很吸油。
用一个小杯子,装满压实。
反扣过来成菜坨
点缀几粒瓜子仁。
小贴士
蔬菜烫熟要立刻放冷水里,不然容易发黑。也可以拌的时候加点醋,可是加了醋也会发黑。这样糖盐一拌已经足够好吃
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