第一次做的蒜香鸡爪

晚上脑海闪现小吃街的蒜香鸡爪，因疫情不能出门，琢磨着做出这个零嘴小吃。

用料  

第一次做的蒜香鸡爪的做法  

1. 鸡爪切成两半，清洗干净。
   凉水入锅，加入鸡爪、料酒、生姜煮沸，撇去浮沫，三分钟后捞出放入冰水中。

2. 开小火，锅中放入食用油，加入香叶花椒八角，出香味后捞出杂质，再加入蒜头末，慢慢蒜头发黄后关火，热油倒入装有辣椒面的碗中，再加入生抽、盐、陈醋、白糖、适量老抽调色。
   

3. 将酱汁倒入鸡爪，挤入柠檬汁，搅拌均匀，覆盖保鲜膜，放入冰箱中冰镇两三小时。

4. 从冰箱取出蒜香鸡爪当零嘴吃，配上一瓶冰镇的雪碧。辣的+冰的，真的好吃呀！！

小贴士

1、蒜头油一定要小火慢慢煎，煎到蒜头微微发黄就关火，这时油仍有余热可以煎成金黄色，煎焦了就发苦了。
2、香料视个人情况加减，原则上香料种类多，味道更有层次感。
3、蒜香味一般重油，油要放适量，过多会腻。