炒苞谷凉粉
- 菜谱
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这是一道地方菜系,四川射洪的一道菜式,分享给大家。
用料
凉粉制作: | |
苞谷粉 | 150克 |
豌豆粉 | 150克 |
水 | 1000克 |
炒凉粉食材: | |
蒜苗 | 5-6根 |
豆豉 | 60克 |
独蒜 | 3-4个 |
姜 | 20克 |
豆瓣酱 | 60克 |
生抽 | 10克 |
油 | 60克 |
炒苞谷凉粉的做法
首先,150克干的苞谷粉和150克干的豌豆粉混合好备用,然后在主锅烧1000克的水,当水开了以后,把速度调到转速3,不接锅盖,打开量杯盖,从圆空慢慢的倒入调配好的凉粉食材,注意观察,随着锅里的粉越加越多,粘稠度会越来越稠,这时需要把速度慢慢调整到6,让锅里搅拌到位转起来,充分搅拌到位后就可以出锅了。大概2分钟
这个状态就出锅了
装在器皿里面,冷却了,脱模就可以了。
备料
【先不插蝴蝶棒】在煮锅放入蒜、姜,豆豉,10秒速度5切碎,然后加入油、豆瓣酱3分钟/V/小勺,爆香。(插入蝴蝶棒)放凉粉和蒜苗,8分钟/V/反转0.5,最后两分钟到生抽,音乐响起起锅
装盘
享用
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