‼️减油减糖陈皮红豆馅‼️
- 菜谱
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🔥做出来比外面好吃10倍的红豆馅 🔥. 各种传统月饼、冰皮月饼、包子、蛋黄酥、汤圆……都可以用到! 外面买的红豆馅都偏油和甜,是为了更长时间的保存。大概都是豆、糖、油1:1:0.5的比例. 自己吃的就不要那么甜了! 豆、糖、油比例大概是1:0.6:0.3,甜度就刚好!
赤小豆是一种比较好的补血食物,且比较适合女性食用,其中的铁质含量也比较丰富,不仅有补血的作用,还能起到一定美容养颜的功效。且赤小豆还有祛湿利尿的功能,能有效的排出体内的湿气。
用料
红赤小豆 | 250克 |
水 | 600克 |
陈皮 | 1片 |
玉米油 | 75克 |
冰糖 | 75克 |
麦牙糖 | 75克 |
‼️减油减糖陈皮红豆馅‼️的做法
赤小豆泡五个小时以上,最好泡过夜,时间长一点更容易煮烂!天气热的话可以放冰箱!我这次用的赤小豆,多数人都喜欢用红豆。我觉得赤小豆的功效更好,吃起来口感也一样的!
泡一块陈皮
煮好了
能捏碎,绵绵的就可以了,有淡淡的陈皮味!后面搅拌的时候又加入了一点陈皮。
沥干水
准备好的油、麦芽糖和油
用搅拌机开始搅
中间把冰糖用水煮一下融化,水不要多,不然炒的时间会长
中间稍微搅拌一下,工具不要接触到刀片,非常锋利
中间有点干.加了一点冰糖水进去搅!很快就搅拌好了😁
过一下筛会更细腻,喜欢吃有点小小颗粒的也可不过筛
全程小火炒!要不停的翻拌!才不会糊锅!过好筛放入不沾锅翻炒,加入三分之一油炒,每次待油吸收完再加入油,分三次加
加完油的状态,十分钟不到
加入冰糖化开的糖水和麦芽糖.如果加的是白砂糖那就很快就炒好了,个人觉得加冰糖口感更加好!
开始炒,炒的过程有时会冒泡,小心溅出来伤到,做好防护
大概七八分钟左右,水份少了很多
快抱团了
炒到这样,豆馅不沾刮铲上面就可以了
很漂亮的豆沙馅就做好了,加入了陈皮,有股淡淡的陈皮味,很解腻!放到温温的就拿保鲜袋装起来,等凉了再放入冰箱。放冷藏一星期左右,放冷冻室一个月左右,还是尽量早点用完,口感更好!成品大概有680克
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