凉拌西葫芦丝 (川味版)
- 菜谱
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麦昆塔食养生活食谱 | 一口时令系列
【2-3人份】
用料
食材 | |
西葫芦 | 1个 |
调料 | |
花椒油 | 适量 |
酱油 | 适量 |
盐 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
糙米醋 | 适量 |
辣油豆豉或小米辣 | 适量 |
生姜 | 适量 |
八角 | 适量 |
黄砂糖 | 适量 |
香菜 | 适量 |
熟白芝麻 | 适量 |
凉拌西葫芦丝 (川味版)的做法
西葫芦洗净,对半切开,用刮丝器平刮成长条。
锅中热油少许,下八角1颗爆香后取出。趁热下姜丝,辣油豆豉(或小米辣)炒香,关火。
倒入酱油、盐、黄砂糖、芝麻油和花椒油适量
把上面调料淋入葫芦丝中,滴几滴糙米醋,拌匀,撒香菜碎,熟白芝麻
小贴士
😋「美味的秘密」
1. 及时开吃,防止西葫芦丝大量出水。
2. 建议用嫩西葫芦,保留瓜馕。
3. 如脾胃比较寒,可用开水冲一遍西葫芦丝断生后再凉拌。
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