自制骨肉相连串—太阳谷食谱
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骨肉相连串是采用新鲜的鸡肉和脆嫩的软骨加入腌料腌制而成。然后串上竹签,然后可以烤、炸、煎等。出炉的骨肉相连焦脆入味,微辣、微甜,自己做比起路边的烧烤更卫生更好吃。
年前在某宝买了太阳谷的掌中宝,是不是大家都好奇这是什么食材,其实掌中宝其实就是鸡膝盖的软骨,口感脆嫩,它有指甲般大小,色泽浅黄且略带一点肉,质地脆爽,可用多种方法烹制成菜。 你是不是已经馋了,一起来试试吧:
用料
琵琶腿 | 4个 |
太阳谷掌中宝(鸡脆骨) | 250克 |
奥尔良腌料 | 25克 |
葱 | 1段 |
姜 | 2片 |
料酒 | 10ml |
生抽 | 5克 |
自制骨肉相连串—太阳谷食谱的做法
准备食材,掌中宝自然解冻,掌中宝是鸡膝脆骨,有指甲般大小,色泽浅黄且略带一点肉,质地脆爽
蒜切片、姜切丝、葱切片
鸡腿从从膝关节处沿骨头环切一刀,然后两侧切开,提起鸡腿,剔出鸡骨,自己操作要小心手
用刀背轻轻敲打鸡肉,使鸡肉松弛,可以阻断肌肉的筋脉,是肌肉变得软嫩
然后切成小块,不喜欢吃皮的可以把皮去掉
把切好的鸡肉丁、掌中宝、葱姜蒜、奥尔良腌料、料酒、生抽放在一起,
带上一次性手套抓拌均匀,密封放入冰箱腌制一晚入味,中途搅拌一下味道更好
将腌好的材料,用竹签把鸡肉和掌中宝隔开逐个串起
不沾锅烧热放入适量油,放入鸡肉串中小火慢煎
中途用铲子按压,直至两面煎黄焦脆即可出锅,注意煎烤时间别太长,以免口感太干没有肉感
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