超简单又神奇的油饼
- 菜谱
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真的是很神奇的油饼,材料非常简单,过程非常简单,但是看上去却超高级🤭
本来没有打算发菜谱的,但口感出乎意料地好吃,因为是烫面,外层焦脆,里层柔软劲道,非常好吃↖(^ω^)↗
用料
面粉 | 200克 |
开水 | 80克左右 |
盐 | 一小撮 |
食用油 | 10-15克 |
超简单又神奇的油饼的做法
盐加入面粉拌匀,把水烧开,倒入面粉中,有时面粉的吸水性可能不一样,大家加的时候可以试一下,以能搅成絮状为准,然后加入油,把面粉揉成光滑面团( 一定是开水哦)
面团盖上湿纱布,放置半小时以上
把面粉分成若干小面团,擀成薄饼,大小按照自己喜欢,但一定要薄一点,只比饺子皮厚一点
锅内多放一点油,将油烧热,这点很重要,油温不高饼鼓不起来,看到油稍微有点冒烟就可以下油饼了
油饼下去之后如果怕鼓不起来,可以用锅铲多浇几次油在饼上,下油饼后一定不要翻它,不然也鼓不起来,因为油温比较高,油饼鼓起来后尽快翻边,不然可能会烧糊
因为是烫面,所以成品外面焦脆,里面面饼柔软,口感非常惊艳!
小贴士
📝总结一下,饼鼓起来的要点有3⃣️个:
1⃣️和面一定记得用开水;
2⃣️擀面饼的时候要擀薄一点,比饺子皮厚一点,饼如果厚了也鼓不起来;
3⃣️油温一定要高温,看到油冒烟了,就可以下饼了。
当然,这些的前提是要按照菜谱的份量来😄
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