牛肉拌面酱
- 菜谱
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作为一个制作美食视频的博主,拌面酱当然要自己做!所以今天给大家分享的这道万能拌面酱,你都该学会。一口面下去,拌面酱里满满的蘑菇和牛肉粒充斥着口腔,爽辣刺激的口感,往后吃面不发愁!
用料
牛肉 | 200g |
大蒜 | 3瓣 |
生姜 | 适量 |
小葱 | 2棵 |
香菇 | 5个 |
红甜椒 | 1个 |
辣椒碎 | 3g |
辣黄豆酱 | 30g |
豆瓣酱 | 40g |
白芝麻 | 适量 |
料酒 | 30g |
生抽 | 15g |
耗油 | 15g |
盐 | 适量 |
冰糖 | 10g |
油 | 200ml |
方便面饼 | 2块 |
牛肉拌面酱的做法
牛肉切小粒,加适量盐,料酒拌匀,腌制一会儿。
生姜,大蒜切末;香菇先切片后切粒,红甜椒切粒,备用。
准备锅,下200ml的油,下葱段爆香,捞出葱段;接着放入姜蒜末爆香,再加入牛肉炒熟,至水分减少。
加入10g辣椒碎,40g豆瓣酱,30g辣黄豆酱,15g蚝油,15g生抽,10g冰糖;接着放入香菇粒,红甜椒粒翻炒一会儿即可,放冷后装入可密封的罐中。
煮两块方便面饼,沥干水分。
装盘,舀上两勺酱在面上,完成!
小贴士
1. 切牛肉需要注意的点:牛肉的纤维组织较粗,结缔组织又较密实,所以要横切,将长纤维切断,不要顺着纤维组织切,这样会变得没法入味。因为这里是切丁所以不需要理会纹理。
2. 肉酱熬好一定要凉透再装入容器里;每次取肉酱都需要用干净无水的餐具取,不然很容易变质。
3. 先用葱爆油 :因为葱被爆香后,葱的香气进入油中,这样再去做酱也会随之口感更香更好。
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