美味石斑汤
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用料
石斑鱼 | 2条(1斤) |
猪骨 | 4两 |
虾 | 3两 |
生蚝 | 4两 |
鲍鱼 | 3只 |
蒜苗 | 1条 |
姜 | 数片 |
花椒 | 数粒 |
花生油 | 少量 |
盐 | 少量 |
美味石斑汤的做法
将清水方进沙锅,加姜片,可去腥。
将骨头放入锅煮,大火煮开,煮开后一定要去除汤上飘着那层泡沫,再小火煮加盖煮半小时。(也可以煮二十分钟,我是为了把骨头煮出味选择煮三十分钟。)
可以趁这时候准备其它食材了。
用另一个沙锅大火烧热,加油,把鱼下锅炒约七成熟。
把炒好的鱼趁热下到刚才的汤锅里,大火煮,加上磨碎的胡椒一起放下煮,盖上盖子。也可以下点红栆,个人口味喔。
煮开后下虾煮
生蚝和虾一起下锅加盖煮开后,根据个人口味下盐,关火。记得煮开就要关火喔,不然生蚝和虾煮老了不好吃。
如果喜欢吃蒜苗可以切好蒜苗放碗里,再将锅里热滚滚的鱼汤装到碗里,一阵鱼鲜味加蒜苗香扑鼻而来,哈😊!(我加的是芥菜喔)
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