苦笋肉片汤
- 菜谱
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小时候讨厌各种苦味的菜,包括苦笋汤,连带着汤里的肉片也不吃。长大后,离开家乡却怀念起来。
用料
苦笋(未剥皮的) | 500克 |
老姜 | 适量 |
猪里脊 | 200克 |
盐 | 适量 |
猪油 | 适量 |
盐 | 适量 |
水淀粉 | 适量 |
苦笋肉片汤的做法
笋剥皮后,冲洗干净,切片。
猪里脊切片,加入适水淀粉和盐,搅拌均匀备用。
热锅,小火下猪油,炒化。
下姜粒,中小火爆香。
下笋,开大火爆香。喜欢的话可以爆得笋片边有点焦黄。
爆香到喜欢的程度,加适量水。大火烧开水,然后加适量盐,先少量的加,后面试试味道,淡了可以再加。加好盐后,开中小火继续煮10分钟左右。这时再尝尝味道,调整咸淡。
开大火,放入肉片。
肉片熟了,就可以起锅了。
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