肉末葱烧豆腐

适合老人、孩子、不吃辣的人群的做法——肉末葱烧豆腐。 豆腐滑嫩，挂浆也不容易分离，加入肉末和葱香，不仅荤素搭配，而且能吃出豆腐的清甜香味，非常好吃，大家不妨试试。

用料  

肉末葱烧豆腐的做法  

1. 切葱花儿和猪肉末，将豆腐切小块，汆水后沥净备用。

2. 将淀粉加水、盐、少许生抽调匀备用。我用的是卤水点的北豆腐，不是内酯豆腐。

3. 热锅热油，爆香葱花

4. 下肉末、盐、少许料酒和生抽炒匀。料酒也可以不放，我用的猪里脊肉，腥味不重。

5. 倒入豆腐，加少许水或高汤，少许生抽，煮沸两分钟左右。

6. 再分两次沿锅边倒入调好的水淀粉勾芡。

7. 水不要加多，因为豆腐在加热的时候会吐水，分两次勾芡可以让挂芡的效果更好，不会因为豆腐吐水都分离。

8. 倒入一半水淀粉，稍加热一会儿，汤汁一开始被水淀粉凝结了，后来豆腐再吐水后，再倒入另一半水淀粉，翻匀后锅底没有多余的汤汁，即可盛出装盘。

9. 完成了

10. 细节图