【黑椒牛柳】

哪怕工作再忙的日子，我也会隔一段时间就定时回家吃我爸做的菜，并且，通常我在见到他之前，就能大约猜到今天他会做什么菜。

因为他是个对食物很传统的人。合适的节气，该吃的食材，该用的做法，他认定了就会做一辈子，习惯了就不会想改变。他也因此看不上外国的菜，比如他不愿去国外旅行，也有一分原因是头疼吃饭问题。

黑椒牛柳对他是个例外，这可能是国内接受度最高的一道西餐了，有时甚至觉得它是道中餐。嫩滑多汁的牛肉和芳香提鲜的黑胡椒，像一对相识多年的老友般配合默契。黑胡椒富有存在感，却不会喧宾夺主。

辛辣鲜香的肉汁配上白米饭，这样的滋味，谁都不会拒绝。

用料  

【黑椒牛柳】的做法  

1. 牛里脊洗净吸干表面水分，切成条状。加适量料酒、盐、耗油、淀粉拌匀，在表面倒层油，包上保鲜膜放入冰箱腌制半小时以上。

2. 冷锅热油，下牛柳，炒至差不多六七成熟的时候盛出。

3. 锅底留油，放入洋葱翻炒出香味，再放入牛柳炒匀。

4. 倒入盐、生抽、黑胡椒炒匀（或直接加黑胡椒酱，更好吃），出锅前加入青椒，炒熟后出锅。