老友粉(简单酸辣爽)
- 菜谱
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虽然没有店里好吃,但是,用料算是简单的,在家可以轻松自己煮,味道也不错!
用料
米粉或湿面或伊面 | 1人份 |
瘦肉或牛肉或猪杂 | 想吃多少放多少 |
指天椒辣酱 | 超市有卖瓶装 |
酸笋 | 适量切小段 |
豆豉 | 适量切碎 |
蒜米 | 适量切碎 |
香葱 | 适量切碎 |
酱油、盐 | 适量 |
老友粉(简单酸辣爽)的做法
所有材料(不包括调料)。猪肉提前用少许盐、酱油、淀粉、油抓匀腌制一会。配菜切好备用。这是一个人吃的大碗的用量。
热锅热油,下蒜粒、豆豉、酸笋、辣椒酱,翻炒出味道。然后加肉翻炒片刻,加适量酱油。有些老友粉是有番茄的,如果喜欢番茄,可以在这一步加入切碎的番茄一起吵。
加适量的水煮沸。如果有筒骨汤更好,更香,吃完粉再喝汤。
放青菜煮一会,再放米粉进去煮。我用这个米粉非常容易熟,煮个半分钟就可以了,伊面两分钟,湿面要多煮几分钟。但具体看口感吧。尝一下味道如果觉得不够咸就加一点点盐。出锅前加葱花碎,或者装碗后再加葱花。
酸辣酸辣的,非常开胃。有些老友粉店,会有酸柠檬酱,加一点酸柠檬增加香味。
小贴士
调料,适量,只能靠经验和手感了
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