一羊二吃(烤羊腿+羊汤)
- 菜谱
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一条冷冻大羊腿,把靠近肚子肉厚不太整齐的部分切块做羊汤,腿部的腱子肉切条烤羊腿。
用料
烤羊腿用料 | |
羊腿 | 1只 |
洋葱 | 半个 |
姜 | 3片 |
盐 | 3勺 |
糖 | 少量 |
花椒 | 1勺 |
小茴香 | 1勺 |
孜然粉 | 3勺 |
芝麻 | 2勺 |
羊汤用料 | |
羊肉 | 大约1斤多 |
盐 | 2勺 |
姜 | 3片 |
花椒 | 10粒 |
白芷 | 1小片 |
胡椒粉 | 适量 |
糖 | 少量 |
一羊二吃(烤羊腿+羊汤)的做法
羊腿改刀切条,腌制羊腿,洋葱、姜、花椒、小茴香、盐、糖,抓匀按摩一会儿。其余部分切块,泡血水。
烤羊腿:
先常规烧烤,低温烤10余分钟,我调了170度,再200度烤40分钟,中间翻一次面。
这时会出水,我拿出来换了一个烤盘,撒上芝麻和孜然,热风烧烤200度,两面各烤15至20分钟,观察状态,表面焦黄即可。炖羊汤:
羊肉冷水入锅,汆血水,另烧一锅开水,不要太多,烧开后放入汆好血水的羊肉,加足量盐、几片姜、少许花椒、一小片白芷,先大火把汤烧白,再中小火,一共45分钟。
这时加水(为了喝汤,开始加水多肉会没味),少许糖,适量胡椒粉,再炖10分钟。
放白萝卜的话,萝卜也要开水汆去味道再加入汤中。萝卜一共炖20分钟就行。出锅撒香菜香葱。(没买香葱放了大葱)
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