恩施特色の麻辣洋芋

恩施特有的土豆（我们叫它洋芋包儿）品种，马尔科，口感很粉，春夏之交，新土豆悄然上市，小小个的最适合做一碗土家炕洋芋儿。

用料  

恩施特色の麻辣洋芋的做法  

1. 洋芋洗净，把比较厚的那一层皮刮掉。这种很嫩的洋芋儿皮用指甲都可以抠掉，然后过水沥干。

2. 热锅冷宽油，油热放洋芋儿，小心炸油，转中火炸熟捞出控油，不时搅拌，以防粘在锅底，

3. 再开大火，将油烧至冒泡，放入炸过的洋芋儿复炸一次至表面金黄后捞出控油。

4. 控过油的洋芋儿放入一个比较大的容器中，借助手边的工具，例如锅铲，将洋芋儿稍微压扁，有裂口就可以，这样比较入味。图片中间那几个用力过猛，压碎了……

5. 大蒜，长青椒，干辣椒全部切成末，用量按洋芋儿的量调整。

6. 热锅冷油，油热放蒜末，青椒末，干辣椒末小火炒出香味，倒入洋芋儿，翻炒均匀后撒适量盐，葱花，再翻炒几圈即可。

7. 🤤🤤🤤

小贴士

想要这种土豆的，某宝搜“马尔科”，恩施地区发货。