快手腌芥菜
- 菜谱
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用料
芥菜 | 适量 |
葱、姜、蒜、花椒、八角 | 整蒜个数=芥菜个数 |
生抽、老抽、盐、白糖、鸡精/味精 | 适量 |
快手腌芥菜的做法
将芥菜根部削皮,切成菱形状(切薄片),蒜切片(别切碎,因为靠蒜出味儿),姜、葱切好。
芥菜放入大碗中,加盐、糖、生抽、老抽、鸡精/味精(注意:糖、盐别互相盖过对方味道,调成的料汁量是芥菜量的一小半),搅拌均匀。
热锅冷油,油刚入锅就放花椒、八角、生姜,油热后将碗中所有东西倒入用油爆一下,翻炒几下搅匀,最后把葱、蒜倒入搅拌出锅。
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