丝瓜蚬子疙瘩汤

夏季最爱的一道主食汤品，蚬子原汤很鲜

用料

丝瓜蚬子疙瘩汤的做法

蚬子倒入盆里，在水里滴点油让他吐沙子，四个小时就差不多可以捞出来淘一下，准备焯水。
锅里烧热水，水开了倒入蚬子，倒葱姜料酒，等蚬子全部开壳了捞出来剥肉，蚬子肉加点盐，抓一抓，用流水冲洗两三分钟，水冲的发白沥干备用；绰的这个水是关键，用盆倒出来沉淀四次，等过滤四次盆底没有沙子了，就是原汤了。这是烧汤鲜的关键。
调个面：4勺面粉+2勺淀粉+鸡蛋，和成稠稠的质地（像水泥一样）待用。
葱姜蒜末鲜红辣椒爆香，蚬子肉放点盐炒熟盛出备用，丝瓜切滚刀块倒锅里加点盐炒一下，盛出备用；把原汤倒入锅里烧开，放料酒，葱、姜片。
用勺子把调好的面粉，一勺勺的舀入锅中，大小看自己喜好，等疙瘩浮上来倒入炒好的蚬子和丝瓜，盖上锅盖等水滚了快好了加入韭菜，倒入生抽和蚝油，白胡椒粉，自己挑一下口味就好啦。