110%含水量天然酵母佛卡夏

用料  

110%含水量天然酵母佛卡夏的做法  

1. 1000gt65加680g水，水解30分钟到2小时.实在没空水解隔夜或者一下午都行.
   水解后加入天然酵母、鲜酵母，搅拌均匀后加入盐.
   打面到完全扩展后分次加入加水，再放橄榄油低俗搅匀即可.打完面温控制在22度到24度.室温26度发酵1小时然后冰箱冷藏12到24小时.

2. 冷藏后会有可爱的泡泡.然后倒入40.60烤盘进行二次发酵，26度40到60分钟.

3. 二发完成后放上低温烘烤过的小番茄、芝士、萨拉米.（你喜欢的食材随意放）

4. 入烤箱，蒸汽3秒，240，200，25分钟.

5. 开切～😆