全麦天然酵种佛卡夏(植物油版)
- 面包
- 关注:2.87W次
最近休息在家做了一个葡萄干天然酵种,第一次用就做一个伪佛卡夏吧,没有标配的小番茄,黑橄榄,橄榄油,新鲜迷迭香,一切都没有,不怕!小朋友和家里人好评的伪佛卡夏也可以用其他食材替代。
用料
天然酵种 | 80克 |
葡萄干天然酵种参考我另一个食谱 | |
农家全麦粉 | 90克 |
水 | 200克 |
高筋粉(可以全部换成全麦粉) | 170克 |
盐 | 6克 |
以下是撒表面上的 | |
植物油(玉米油) | 适量(大概一两勺) |
蒜切成颗粒,不需要蒜蓉 | 3瓣或以上 |
干迷迭香 | 适量 |
干百里香 | 适量 |
干披萨草 | 适量 |
黑胡椒粉 | 适量 |
干罗勒 | 适量 |
表面盐 | 适量 |
番茄酱(代替小番茄出现) | 适量 |
洋葱粒 | 适量 |
全麦天然酵种佛卡夏(植物油版)的做法
天然酵母部分参考我另一个菜谱,没有的话完全可以用酵母代替。
天然酵母80克(大约40克的全麦,40水),全麦粉90克,高筋粉170克,水200克,盐6克,你可以根据口味调整全麦和高粉比例。混合搅拌,手沾水每隔半小时拉一次。共拉了三次。
盖上湿布,套上袋子,过夜。第二天早餐还能吃上,相当省事啊。
第二天,烤盘铺上油纸,倒些许植物油,倒入面团,此时的面团是有很多气孔的,随意铺开,大约2㎝厚,其实我自己都没那么关注厚度。上面撒盐,黑胡椒粉,大蒜颗粒,各种干香料,番茄酱,植物油,再发酵一会儿(烤箱发酵快一些)。
上下火220左右,烤20-25分钟,视面团厚度和大小决定。一边烤的时候,就把孩子从床上炸出来了哈,太香了。早餐,开吃!
后来又试了试全部全麦粉,口感一样棒,只要料加足,咸香无比。
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/hongbeirumen/mianbao/3z1g35.html