花胶石斛虫草花炖排骨

用料  

花胶石斛虫草花炖排骨的做法  

1. 先按Eve媽媽的發花膠方法把花膠先用清水簡單清洗一遍

2. 放大碗里加可以沒過花膠兩公分的清水浸泡一晚

3. 泡了一晚以後，花膠變軟，裡面有些不乾淨的東西再次清洗一遍

4. 鍋里放水燒開，加入蔥姜滾半分鐘，放入清洗乾淨的花膠，浸軟的花膠一到滾水里會縮小，大火煮3-4分鐘。

5. 同鍋里的姜蔥水一起倒入乾淨既容器，攤凍繼續浸泡一晚

6. 浸泡前大小

7. 浸泡一日一夜後，整個花膠發的好靚

8. 用交剪剪成細細塊，睇到好多膠質好滑溜

9. 加純淨水，末過花膠2cm備用，因為發花膠過程太長，我一次發左4條，後面燉湯兩個人既分量其實只系用左一條花膠，其餘剩低既就浸泡放入雪櫃保鮮。留翻下次用，時間唔好擺的太耐，盡量一個禮拜內食完

10. 排骨洗淨，蟲草花洗淨，均勻分成兩份，花膠一個盅擺四塊，石斛六粒，薑片兩片，加滾水隔水燉三個鐘！飲之前加鹽調味。

小贴士

花膠視大小厚薄情況適當縮小浸泡時間，我既泡得時間長左，應該在姜蔥水前徹底洗乾淨，直接用姜蔥水浸泡放雪櫃，保存最完整既膠質！