浓香番茄土豆汤
- 菜谱
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夏日必须尝试的味道之一,番茄加上土豆,享受香浓汤汁的同时,少去了肉肉的油腻,非常适合在晚餐时做的一道汤。
喜欢夏日,有那么多美味的食材,其中最喜欢的大概还是番茄了。另外的三个季节里我一般是不吃番茄的,不是当季的番茄怎么做都不会美味,对于喜爱番茄的我来说是很难接受那种生涩味道的。
如何选购美味的番茄,我也不是行家里手,没有一定的准则,但能提供一点个人的选购经验以供参考。一般来说,我选番茄会先看番茄屁股的位置,如果是尖尖的突出的我就不会要,那种番茄买回来多半都是不好吃的。再来看蒂的位置,有还带有很长叶子的一般也不是好的,自然成熟的叶子通常会掉光光。再用手捏一捏,软软的最好。有些番茄看起来丑丑的也没关系,一样好吃。最后最重要的当然是,要在炎热的夏天吃番茄,那才是正当季的。
记得去年夏天在贵州避暑,买过一种大大的粉粉的番茄,颜色比常见的番茄要淡一些,妈妈说是正常的,买回去之后果然也很美味。
用料
西红柿 | 2个 |
土豆 | 2个 |
姜 | 2-3片 |
盐 | 适量 |
油 | 适量 |
浓香番茄土豆汤的做法
土豆洗净,切厚片,泡水里备用。
番茄烫水,去皮,切片。
热锅,放油,放土豆翻炒。(随便炒炒,多一会儿少一会儿没关系。)盛入盘中备用。
不需要再加油,用炒土豆剩下的一点油翻炒番茄。加点盐,番茄更容易出水。炒至软烂多汁。(如果不能炒软出汁,恭喜你,买到不好吃的番茄了。)
加入土豆炒匀,加水,姜片。
大火烧开后转中小火熬至土豆变软,番茄够味,加盐,盛出,撒葱花。
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