玉米面儿菜饼子。（底壳酥脆，上面暄软不拉嗓子）

多吃粗粮是现代人的追求。但是以前做的玉米面贴饼子总是很硬很拉嗓子非常不爽。今天做的玉米面贴饼子，底壳非常的焦香酥脆，上面的又暄软，一点儿都不拉嗓子。注意细节零失败。

用料  

玉米面儿菜饼子。（底壳酥脆，上面暄软不拉嗓子）的做法  

1. 1,玉米面儿用开水烫呈絮状，晾凉后放一个鸡蛋，放黄豆面，小米面，白面，酵母小苏打。揉成光滑的面团。温暖处发酵两个小时。
   2,芹菜叶和小白菜洗净焯水过凉攥干。切成小段。放一点点盐。
   3,切好的菜放入发酵好的面团揉匀再醒半个小时。
   4,平底锅烧热，放少许油，醒好的面放在手里轻轻团好，放在锅里。整好形状不开火。再醒发，15分钟到20分钟。
   5,开火，小火🔥 玉米面菜饼子底壳稍定型以后沿锅边儿轻轻倒入热水。与菜饼子齐平。盖锅盖小火约20分钟，锅里面没有水了听到噼噼啪啪的声音。大功告成，开吃。

小贴士

我用的是粗玉米面，非常好吃，下回再试试细棒子渣。