香辣炒螺丝
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俗话说:清明螺肉赛肥鹅。我们喜欢吃一种来自湖里的美味~~螺丝,春天的螺丝虽然没有夏天的螺丝有肉,但还是能吃,经过一个冬天的净化,螺丝上的寄生虫相对少了很多,从卫生来说更加不错。味道还是一样的鲜美,下面来看看如何下厨做美味螺丝吧!
用料
螺蛳 | 1斤 |
生抽 | 2勺 |
糖 | 1勺 |
各种调料 | 适量 |
油 | 2勺 |
香辣炒螺丝的做法
早上买回来的螺丝清洗几次,我喜欢吃小螺丝,所以买的个头不大的,比较鲜嫩,泥沙等也会比较少,在盆中放入适量的清水,再滴入几滴食用油,这样螺丝在吐水过程中会吸入油水,更容易吐出泥沙和小螺丝
晚上回来清洗干净螺丝,锅中倒入适量的油,葱姜蒜干辣椒等入油锅煸炒香,倒入清洗干净的螺丝翻炒,倒入适量的料酒或啤酒,不用加水了,去腥更好,加入二勺生抽,一勺蚝油继续翻炒均匀,加入适量的五香粉翻炒增香
继续加入白胡椒粉去腥,加入白糖增味
翻炒至螺丝肉熟,加入适量蒜叶或香菜叶增色增味,翻炒一下即可,螺丝不能长时间煮,否则会吸不出来肉的,我们上海这里都喜欢用嘴直接吸,“嘟”一下一个,吃的可带劲啦,内地的朋友们不会吸的,只能用牙签挑出来吃
装盘享用吧,真鲜
来个调料特写
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