简简单单丸子汤（素）

相对于擅长煲汤的广东人，我们北方人也喝汤，只是大多喜欢简单方便快捷的汤，比如丸子汤，胡辣汤（这个做法倒是不简单）……我是许昌人，在许昌经常喝到，不知道河南其他地方有没有这道丸子汤，我猜应该有吧。我们就喜欢喝丸子汤就大饼，真过瘾！其实没人教我做过这道汤，我是根据味道自己瞎琢磨出来的，谈不上正不正宗，不过做出来的味道和从外面买的一样一样一样的。

用料  

简简单单丸子汤（素）的做法  

1. 1.把萝卜洗净，擦成丝。也可以再加一些萝卜丁，吃起来更有口感。

2. 2.加这么多盐抓一下，腌制10到20分钟，挤出水分。

3. 3.加姜末，一个或两个鸡蛋，加适量盐和十三香（我有时候用的是北京方便面的调料包），拌匀，可以尝一下味道。

4. 4.加适量面粉（大约三四把），只要能成型就可以，不要太多了，我这张图面粉就加多了，炸出来的丸子硬，不蓬松，也不好吃。

5. 5.油锅烧好，中火🔥，把丸子团好下锅炸，根据丸子的颜色和状态及时调整火力。（再强调一次，我这个面粉放多了）

6. 6.火大了容易外面糊了里面不熟，另外丸子太大也容易夹生。

7. 7.这个程度刚刚好。炸好的丸子想怎么吃就怎么吃。吃不完的放冰箱冷冻起来，什么时候吃都可以。

8. 8.开始做丸子汤了，我做的一人份的，小奶锅加水烧开。（喝多少汤就加多少水）

9. 9.一小勺蚝油加锅里。（没有的话也可以不加）

10. 10.吃几个丸子就放几个，然后根据个人口味加盐，边加边尝，汤嘛，不要太咸了。刚炸的丸子煮个一二十秒就可以关火了。如果是冷冻的丸子，最多煮一两分钟，把丸子煮透但不散型，关火。

11. 11.加醋，要多加，这个汤底味是咸的，酸味很突出，稍微有一点点辣味。

12. 12.加适量辣椒油，根据你家辣椒油的辣度适当增减。

13. 13.香菜洗净，切段，最后放汤碗里就行了。

14. 这是成品，酸辣开胃，香菜和醋是灵魂，这个汤和火烧、烧饼以及各类饼是绝配，当然也可以吃米饭炒菜的时候单独作为一道汤。

15. 我还顺手炸了盘薯条🍟，不说了，开吃了

小贴士

剩下的丸子放冰箱冷冻，想喝的时候拿出来，加上洗香菜，烧水，不到5分钟丸子汤就能出锅。