烹调屋麻辣小嫩肉
- 菜谱
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时间：约15-20分钟
难度：容易做🤞
份量：3人份
用料
| 猪肉 | 300g |
| 干辣椒 | 25g |
| 葱丝 | 10g |
| 香叶 | 3片 |
| 食用油 | 10g |
| 辣椒粉 | 2g |
| 花椒粉 | 2g |
| 孜然粉 | 3g |
| 腌肉料 | |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 料酒 | 10g |
| 生抽 | 20g |
| 蚝油 | 5g |
| 五香粉 | 2g |
| 糖 | 3g |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 3片 |
| 盐 | 一小撮 |
麻辣小嫩肉的做法
把洗净切丁的猪里脊放在碗里，放入生抽、料酒、蚝油、蒜片、姜片、淀粉，用手抓匀揉捏2分钟，盖上保鲜膜，腌制1h。
![麻辣小嫩肉的做法图解 麻辣小嫩肉的做法步骤 第2张]( "麻辣小嫩肉的做法图解 麻辣小嫩肉的做法步骤 第2张")
把干辣椒剪成小段，倒入温开水，浸泡5分钟，干辣椒沥干水备用。
![麻辣小嫩肉的做法图解 麻辣小嫩肉的做法步骤 第3张]( "麻辣小嫩肉的做法图解 麻辣小嫩肉的做法步骤 第3张")
锅内烧热，倒油，放入葱丝、大料、香叶、辣椒粉、干辣椒，小火煸炒，慢慢炒出香味。
![麻辣小嫩肉的做法图解 麻辣小嫩肉的做法步骤 第4张]( "麻辣小嫩肉的做法图解 麻辣小嫩肉的做法步骤 第4张")
放入腌好后的猪肉丁，大火翻炒至猪肉变色，放入孜然粉、花椒粉，酌情添加糖和适量盐，翻匀炒熟即可。
![麻辣小嫩肉的做法图解 麻辣小嫩肉的做法步骤 第5张]( "麻辣小嫩肉的做法图解 麻辣小嫩肉的做法步骤 第5张")
小贴士
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