苏式炒酱

用料  

苏式炒酱的做法  

1. 牛肉(猪肉)洗净切成小拇指盖那么大小的肉丁，加胡椒粉，黄酒，少许盐腌制一下。

2. 竹笋扒皮焯水切成丁(小拇指盖大小)，香菇，杏鲍菇，香干洗净后也都切成丁。

3. 起锅烧油将花生米炸熟。

4. 炸至微黄捞出控油放一边备用。

5. 用炸花生米的油将牛肉粒炒断生后，倒入香菇，杏鲍菇，香干，笋丁。在锅中翻炒。

6. 大火不断翻炒。

7. 炒到感觉所有食材都缩小一倍左右时，把锅中多余的油倒出，只留少一点儿油，再加入六月香甜面酱和豆瓣酱以及糖，继续翻炒。

8. 改小火再翻炒5分钟左右，将炸好的花生米倒进去翻炒均匀即可出锅。

9. 苏式炒酱完成，放凉装入密封罐中保存，可以吃上一周左右。

小贴士

1.翻炒将食材中的水份炒的越干保存的时间越长。
2.不喜甜的糖可以根据个人口味减少一点。