番茄炒蛋——超下饭
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人家都说番茄炒蛋是一道很简单的菜肴,可是我感觉我就是怎么炒都不好吃。
结果这次——疫情,家里囤了好多番茄🤣🤣就慢慢琢磨改善,做出这道番茄炒蛋,得到老公超大夸赞,每次煮都光盘😍😍
特此记录下来,怕自己以后忘记了
用料
西红柿 | 3个 |
鸡蛋 | 5个 |
盐 | 适量 |
糖 | 适量 |
耗油 | 适量 |
鸡精 | 适量 |
番茄炒蛋——超下饭的做法
番茄冷水下锅煮爆皮
五个鸡蛋打入碗
鸡蛋加少许盐(盐勺小半勺)
鸡蛋加入少许鸡精(盐勺小半勺)
鸡蛋加入少许耗油(我是压两下)
全部搅拌均匀,待用
番茄煮开至爆皮关火
捞起放入冷水去皮
番茄全部去皮
先对半切开,再切片(2个切片,1个切块)
切片后再切成粒(2个切片切粒,1个切块)
起锅热油,大火烧至油冒烟,倒入鸡蛋液(一定要烧至冒烟再加入鸡蛋,这样炒出来的鸡蛋蓬松好入味,而且几秒的时间鸡蛋就熟了)
用筷子边边边搅拌成小块
炒的的鸡蛋装碗
锅不用洗,起锅热油,(这里开始都中火即可)加入番茄粒煸炒
边炒边压,压出沙
加入番茄块
翻炒片刻,加水(想汤汁多就多加水,我一般是加半碗水)
加入适量盐(鸡蛋已经有盐了,这里根据自己口味适量加入)
加入鸡精(也可不加,根据自己口味)
少许耗油(我做菜一般都喜欢加耗油,不喜欢的可以不加)
适量白砂糖(喜甜一点就加多一点,反之一点提鲜即可)翻炒均匀
加入鸡蛋,翻炒均匀即可(装盘前可以先尝试一下汤汁味道)
一盘超下饭的番茄炒蛋就好了,老公跟儿子们超爱
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