味噌茄子
- 菜谱
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用料
详见菜谱。 |
味噌茄子的做法
做了几道日式菜肴,都还没用到最具日本特色的调味料,今天用了两个:味醂lan三声(肯定不少人读半边“林”)。
味噌ceng一声(估计不少人读成“增”)。最早这个“噌”是表声音的,如:噌吰如钟鼓不绝。—苏轼《石钟山记》 ,小学课本学过的。味噌作为正宗的日式调料(难得不是从中国传过去的),还被不知什么砖家认为是日本人长寿的原因之一。
料汁:15克味噌酱,15克味醂,5克糖,50克清水调匀。
一根茄子去皮后切成2厘米见方小块。
小火加热麻油,放进茄子翻炒1分钟。
加入料汁转中火翻炒均匀。
加盖煮2分钟,揭盖再略加翻炒即可起锅,这道菜受到小朋友高度肯定!
搭配波本香草南非茶,南非的线叶金雀花配了波本岛的香草。线叶金雀花是南非特产,含丰富的抗氧化类黄酮,对清除人体自由基,调节人体机能,预防和控制多种疾病起显著的疗效。不过种植过这种茶的土壤要养5年才能再次种植,地方小了还真没法种。
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