绿色心情---抹茶手撕小吐司

一直想做这款，切出来这形状可太可爱啦~
料多多系列又添一款好味道单品。抹茶奶酥不规则的分布在柔软的面团，色彩抢眼，味道也超赞，混合着奶香、茶香，非常好味道。

食谱面团水量70%左右，属于中等偏高的水量，请知悉

用料  

绿色心情---抹茶手撕小吐司的做法  

1. 此次制作过程使用到了Q7厨师机。
   这款是新朋友哦，颜值和实力都很能打。

2. 准备工作
   ①、制作表面装饰：奶酥粒（建议在面包初发酵的间隙制作）
   
   黄油45克 细砂糖45克 杏仁粉20克 低筋粉80克
   
   黄油切小块软化后放入容器加入细砂糖，筛入面粉和杏仁粉用手搓成粒状即可。

3. ②、制作抹茶奶酥（可在初发酵的间隙制作）。
   黄油切小块软化后加入糖粉压拌均匀，分两次加入常温全蛋液搅拌均匀。然后加入奶粉和抹茶粉，

4. 拌匀备用。

5. 面团材料中黄油以外的所有食材按照顺序称重，依次放入Q7搅拌缸。

6. 设置1-2档1分钟左右低速搅拌至无干粉，

7. 电子屏幕能显示时间，旁边的上下箭头小按钮可以选择定时，摁一下可以增减30秒，不设置定时的时候显示的就是实际使用时间。再右边有暂停键，方便中途观察暂停开启。

8. 转6档快速搅拌6-8分钟。
   高速搅拌过程中，机身稳当当。

9. 搅拌至面面团逐渐光滑，初步形成面筋。

10. 这时候面团可以拉开相对厚的膜，

11. 加入软化的黄油，1-2档大概2-3分钟慢速将黄油揉进面团

12. 转5-6档继续3分钟左右揉至能拉出透明薄膜的阶段。

13. 搅拌到位的面团有很好的延展性

14. 取出滚圆，面温在26度左右。放入容器盖好，放在25-28度的环境中进行基础发酵。

15. 发酵至2.5倍左右。

16. 将发酵好的面团取出。
    
    分割面团，290克左右/个。

17. 滚圆后放在温度28°湿度80%环境下醒发20分钟。

18. 取一个松弛好的面团，擀开整理成长方形面片，边上气泡拍掉。

19. 翻面后均匀的涂抹抹茶馅，末端记得留白不要抹。

20. 自上而下卷起，捏紧收口。

21. 收口在下稍微压扁后用锋利的刀将面团三等分，一端不要切断。

22. 编辫子，编好后末端捏紧。

23. 整理一下，分别放入吐司盒。

24. 放在温度30度左右湿度80%的环境下发酵至9分满，手指轻摁表面可以缓慢回弹，表面撒少许酥粒点缀。
    
    注：一定要记得提前预热烤箱。

25. 放入提前预热好的平炉，上160下230度，烘烤25-27分钟出炉

26. 出炉震盘。脱模冷却即可。