抹茶奶香双色小吐司
- 奶香食谱
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好看又好吃的吐司,会有人不爱吗?造型好看,做法也不是很复杂,喜欢吐司的小伙伴真的值得一试!
用料
鹰牌吐司粉 | 300克 |
抹茶粉(青岚) | 2克 |
全蛋液 | 55克 |
奶粉 | 20克 |
淡奶油 | 50克 |
牛奶 | 120~140克 |
零卡糖 | 30克 |
炼乳 | 10克 |
黄油 | 20克 |
耐高糖酵母 | 3.5克 |
抹茶奶香双色小吐司的做法
首先准备好全部的食材。
除黄油、抹茶粉外的全部食材放入厨师机面桶内,启动厨师机,低速混合材料,然后一点点提高速度把面团打至粗膜的状态。
抹茶粉加少许牛奶拌匀。
打好的面团一分为二,一份直接加入软化好的10克黄油,继续打至能扯出较为结实的透明薄膜,另一份加入拌好的抹茶跟10克黄油打成绿色的面团。
收拢光滑放入发酵盒,发酵至1.5倍大。
发酵结束,简单排气后各平均分成2份,分别滚圆,盖上保鲜膜,松弛15分钟。
将松弛后的绿色和原色各一个面团擀成长方形。
白色面片翻面,把绿色的面片盖上去。
大约三分之二面积用刮板均匀切成长条。
将每条依次顺着一个方向旋转扭成螺旋状。
从没有切口的一端开始将其卷起,收口朝下。
放入土司盒。
送入烤箱设置38度进行二次发酵,发酵至八九分满。
然后放入提前预热的烤箱下层,160度烘烤35 分钟左右即可。(具体时间跟温度需要根据自己的烤箱脾气酌情调整)
成品照
成品照
成品照
成品照
小贴士
1.面粉品牌不同,吸水量也不同,液体根据面团状态进行调整,第一次制作,最好预热点液体为佳。
2.擀面时力道要轻柔,如果面团湿度大可以配合少许手粉,少许即可不可过量。
3.吐司盒子的品牌不同、材质不同,烤制的时间需要根据平时烤吐司的情况进行调整。
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