龙利鱼的处理方法
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龙利鱼是高蛋白质的深海鱼类之一,因价格便宜,无刺无骨特别适合孩子和一些吃鱼易鱼刺卡喉的人士食用,但许多人不会处理龙利鱼以致烧出来的龙利鱼腥味较重、口感变差,昨天教了大家取鱼腥线的方法,看来挺受欢迎的,那我今天再教大家怎么处理好龙利鱼。
用料
龙利鱼(也称巴沙鱼) | 1条 |
砧板 | 1块 |
菜刀 | 1把 |
厨房吸油纸 | 2张 |
龙利鱼的处理方法的做法
买来的龙利鱼清洗一下放砧板上,如上图视频所示,沿中间最粗那根白筋膜一切为二,主要目的剔除中问那根拉不断也嚼不动的筋膜。
视频所示,慢慢用刀剔除筋膜,大家切的时候尽量贴紧它,右手拿刀,左手起固定作用。
沿着白筋膜切下一边后,可以如视频所示用手很方便们拉开筋膜。就是这么简单。
龙利鱼含水量非常高,所以在烹饪前需用手捏几下让龙利鱼的水分去掉一下,最后用厨房吸油纸吸干龙利鱼表面的水分,这样处理过的龙利鱼就容易入味了。
小贴士
龙利鱼可以和番茄冬瓜做菜,也可以调制软炸糊做成香酥龙利鱼等等,处理好的龙利鱼不要再清洗了,以免水分重新进入鱼肉中影响后期菜的口感。
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