腌笃嘻（养身版）

春笋上市的季节，腌笃鲜（户语：嘻）成了家家户户必做的一道汤，春笋的鲜美完全和汤融合，有种享受春天到来的味道。改良了传统的腌笃嘻，加入了虫草花和枸杞，让汤更养生。

用料  

腌笃嘻（养身版）的做法  

1. 先将肉洗干净，放入锅中，加冷水，一片姜片切丝，料酒，中火煮开。

2. 虫草花洗干净，在水中浸泡10分钟。咸肉切片在水中浸泡20分钟。春笋切成小块备用。

3. 待肉变色后，捞出用清水冲去嘌呤，将肉放进炖盅里。

4. 炖盅里加入咸肉、虫草花、春笋，加入清水，盖上炖盅盖。先大火炖10分钟，后转小火1-2小时。出锅前，加入枸杞，小火再炖5分钟，便可。（汤中因为有咸肉，无需另外加盐。）