家常腌笃鲜
- 家常菜
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冰箱里还有一点咸肉,就想着买点排骨做个腌笃鲜吧~
天气微凉的午后来上一碗真的全身舒坦~
这是两人份的量~人多的朋友们可以自行加量~
用料
咸肉 | 8片 |
排骨 | 半斤 |
春笋 | 一根 |
莴笋 | 半根 |
百叶结 | 一小把 |
小葱 | 适量 |
姜 | 三片 |
料酒 | 适量 |
白胡椒粉 | 适量 |
盐 | 适量 |
家常腌笃鲜的做法
排骨和咸肉一起焯水,冷水下锅,水开煮三分钟捞出洗净。咸肉放在旁边备用。
排骨放锅里,水没过排骨,适量料酒,生姜,小葱,白胡椒。大火煮。(咸肉先不用放,煮久了不好吃)水煮开调中火炖。(大概炖30分钟)全程盖着盖子煮。
期间,水烧开,加入百叶结和春笋,煮五分钟捞出备用。
汤煮了30分钟之后,加入咸肉和春笋,中火继续炖。(大概再煮20分钟)期间如果觉得汤太少了,可以加烧开的水进去。(我加笋之前加了很多开水,所以水有点过多了,大家适量就好~)
把葱捞出来,然后加入切好的莴笋和焯过的百叶结,加盐调味,中火煮20分钟即可 。(如果咸肉比较多,水正常的话,可能都不需要加盐。我特意多放了很多水,所以需要另外再加盐,大家自己看着调整哦~)
最后撒上葱花~完成!
小贴士
1.咸肉不用浸泡,因为我用的不算多,如果喜欢加很多的朋友,可以稍微泡一下水。
2.春笋我喜欢早点放,煮的越久越入味 。
3.百叶结不喜欢的可以不加,我家一般不加百叶结。
4.莴笋可以多加一点,个人认为里面最好吃的就是莴笋!
5.因为一个人吃,排骨只有几块,所以水不用放太多,我这次水加多了汤有点淡了。(全程盖着盖子煮,汤就不会少太多~)喜欢浓浓的汤的话,水可以比我少一点。
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