烹调屋凉拌百叶（千张/豆腐皮）
- 菜谱
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我最爱的一道凉菜，隔几天就做一次…调料完全凭经验放，经常做菜度能把握好的，把握不好的先少放，边拌边尝…自己觉得行就可以，喜欢辣的也可以加辣椒油……
用料
| 厚百叶（千张/豆腐皮） | 2张 |
| 青红辣椒丝 | 适量 |
| 蒜泥 | 适量 |
| 香菜 | 适量（也可不放） |
| 盐 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 鸡精 | 适量 |
| 芝麻油 | 适量 |
| 小苏打 | （一点点煮百叶用，实在没有不放也行） |
凉拌百叶（千张/豆腐皮）的做法
一定要是这种厚的发白的百叶才好吃……到菜场直接买最厚的…
![凉拌百叶（千张/豆腐皮）的做法步骤图 第2张]( "凉拌百叶（千张/豆腐皮）的做法步骤图 第2张")
百叶，青红辣椒切丝
![凉拌百叶（千张/豆腐皮）的做法步骤图 第3张]( "凉拌百叶（千张/豆腐皮）的做法步骤图 第3张")
水烧开放一点点小苏打（食用碱），先把百叶放进去煮开再放辣椒丝，煮好用清水多洗几次。
![凉拌百叶（千张/豆腐皮）的做法步骤图 第4张]( "凉拌百叶（千张/豆腐皮）的做法步骤图 第4张")
所有调料一起加入，用手抓匀（我试过筷子拌真没有手抓入味……）
![凉拌百叶（千张/豆腐皮）的做法步骤图 第5张]( "凉拌百叶（千张/豆腐皮）的做法步骤图 第5张")
成品，真的很好吃……
![凉拌百叶（千张/豆腐皮）的做法步骤图 第6张]( "凉拌百叶（千张/豆腐皮）的做法步骤图 第6张")
小贴士
1.百叶一定要厚的才好吃。2.煮百叶水一定要放点小苏打（食用碱）百叶才会软，实在介意或没有也可以不放，会影响口感…
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