炖排骨切记不要直接焯水,牢记这两点,排骨软烂入味,汤浓无腥味
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由于昨天下了一场雨,今天的天气冷飕飕的,让人不由得想吃点排骨,给自己补补身子。
这么说,怎么又像是我想吃肉的借口呢——
对于吃肉我是认真的,每次都会吃光光,不浪费一点食材。
所以今天想要给大家介绍的这款美食是——炖猪排骨。
吃起来,入口即化。通过土豆和辣椒的味道,使我们的胃口大开,蔬菜与荤菜,一起吃入腹中。
用料
所需食材 | |
猪排骨 | 2KG |
白萝卜 | 1/4根 |
大葱 | 2根 |
胡萝卜 | 1/2根 |
洋葱 | 1颗 |
辣椒(辣的) | 10根 |
所需调料 | |
酱油 | 1纸杯 |
清水 | 4纸杯 |
料酒 | 1/4纸杯 |
香油 | 4勺 |
葱花 | 1杯 |
蒜末 | 2勺 |
白糖 | 1/3杯 |
炖排骨切记不要直接焯水,牢记这两点,排骨软烂入味,汤浓无腥味的做法
提前将猪排骨在清水中浸泡10个小时,时隔两个小时就换一次水,加入两勺白糖;
Tip:加入白糖,会加快清水对血水的稀释锅中加入所有调料:酱油 1纸杯 + 清水 4纸杯 + 料酒 1/4纸杯 + 香油 4勺 + 葱花 1杯 + 蒜末 2勺 + 白糖 1/3杯,搅拌均匀;
将土豆 + 胡萝卜 + 洋葱切成块,大葱切成段,放置一边备用;
将蘑菇切成宽丝,放置一边备用;
将猪切好的排骨放入锅中,开煮;
Tip:为了去除猪排骨中的异味,一定要开盖子煮,使异味挥发;猪排骨煮至八分熟时,用剪子剪成块状;
随后放入土豆,等煮至土豆6分熟的时候,再加入洋葱 + 胡萝卜;
等所有食材都熟了之后,再加入准备好的辣椒+葱段 + 蘑菇收汁即可;
准备一碗热腾腾的米饭,开吃吧~
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